Une vraie cabosse, pas une imitation en résine

Pour évoquer le chocolat, les tropiques ou un voyage lointain, la cabosse de cacao est l'objet idéal, encore faut-il trouver la bonne. Les modèles en mousse ou en plastique vendus pour les vitrines sonnent faux dès qu'on les prend en main, et les fruits frais, rares et chers, pourrissent en quelques semaines si l'on ne sait pas les faire sécher. On cherche donc une coque authentique, déjà sèche et vidée pour ne pas craindre la moisissure, assez légère pour être fixée dans une composition, avec ses côtes, ses reliefs et son pédoncule bien visibles, à un prix raisonnable pour pouvoir en disposer plusieurs.

Cette cabosse de cacao séchée répond à ces attentes. C'est le vrai fruit du cacaoyer, Theobroma cacao, vidé de ses fèves puis séché naturellement : il en reste une coque rigide de 8 à 14 cm, aux côtes marquées et à la surface rugueuse, d'un brun profond aux reflets rougeâtres. Un orifice à la base témoigne de l'extraction des graines, et la plupart des pièces gardent leur petit pédoncule. Chaque exemplaire est unique, sans vernis ni teinture. Dans notre rayon naturel, ce fruit exotique se marie aussi bien avec une composition florale qu'avec une coupe de graines et de fruits secs.

Idées déco avec votre cabosse de cacao

Dans une composition florale

Profitez du trou à la base : déposez une noisette de colle chaude dans l'ouverture, enfoncez une pique en bois ou un fil de fer épais, et laissez prendre. La cabosse se plante alors dans la mousse florale, au pied d'un arrangement de fleurs séchées aux tons chauds, entre des feuilles de palmier, des protéas ou des têtes de lotus.

Une coupe exotique

Dans un plateau en bois ou une corbeille tressée, associez-la à des coques de noix de coco, des fruits de mahogany, de la mousse et quelques bâtons de cannelle. Couchée sur le côté, elle montre ses côtes ; posée debout, elle prend de la hauteur au centre de la coupe.

Vitrine de chocolatier ou de pâtissier

Les chocolatiers l'utilisent depuis longtemps pour habiller leurs stands et leurs vitrines. Disposez-en deux ou trois sur un lit de fèves, de jute ou de feuilles séchées, à côté des tablettes ou des moules, pour rappeler l'origine des tablettes. Pour Pâques ou Noël, elle accompagne joliment un buffet de desserts.

Noël doré et cabinet de curiosités

Une fine couche de peinture dorée ou cuivrée en bombe la transforme en ornement de fête, à poser sur une couronne ou parmi les branches de sapin. Au naturel, elle trouve sa place sous une cloche en verre, sur une étagère de voyage, ou en classe pour montrer aux enfants d'où vient le chocolat.

Vos questions, nos réponses

Où acheter une cabosse de cacao ?

Fraîche, on la trouve parfois chez les primeurs et les épiceries de produits exotiques, de manière irrégulière, ou chez des producteurs qui la vendent sur commande. Séchée et vidée, elle se trouve dans les boutiques de décoration et de fournitures pour fleuristes, comme ici, prête à l'emploi et sans risque de pourrir.

Comment faire sécher une cabosse de cacao fraîche ?

Ouvrez-la, retirez les fèves et la pulpe blanche, rincez l'intérieur, puis laissez-la sécher dans un endroit sec, chaud et bien aéré pendant plusieurs semaines, en la retournant régulièrement. Surveillez l'apparition de moisissures : la moindre humidité restante la fait noircir. C'est ce travail qui est déjà fait sur notre cabosse séchée.

Combien de fèves contient une cabosse ?

Une cabosse fraîche renferme en général entre 25 et 50 fèves, enveloppées dans une pulpe blanche et sucrée. Notre cabosse est vendue vide : les graines ont été retirées avant le séchage, par l'orifice visible à la base.

Pourquoi est-elle brune et non jaune ou rouge ?

Sur l'arbre, la cabosse mûre est jaune, orange, rouge ou violette selon la variété. En séchant, elle prend naturellement cette teinte brun chocolat. C'est le signe d'un fruit véritable, sans teinture.

Comment la conserver ?

Elle se garde des années dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité. Évitez les pièces humides comme une salle de bain ou une véranda mal aérée. Un coup de pinceau sec suffit pour la dépoussiérer.

Peut-on la manger ou en tirer du chocolat ?

Non. C'est un objet de décoration, vidé et séché, impropre à la consommation. Le chocolat provient des fèves fermentées puis torréfiées, et non de la coque.

Caractéristiques

Nom commun : cabosse de cacao, fruit du cacaoyer
Nom botanique : Theobroma cacao
Aspect : coque côtelée et rugueuse, séchée et vidée
Couleur : brun chocolat aux reflets rougeâtres, variable selon les pièces
Ouverture : orifice d'extraction des fèves à la base
Pédoncule : conservé sur la plupart des cabosses
Longueur : de 8 à 14 cm selon les pièces
Finition : brute, sans vernis ni teinture
Usage : composition florale, coupe exotique, vitrine, décoration de Noël, cabinet de curiosités
Entretien : aucun, à garder au sec
Précaution : impropre à la consommation, légères coupures ou irrégularités possibles
Vendue à l'unité, chaque pièce est unique
Photos non contractuelles